【摘 要】
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<正>禽蛋的保鲜在养禽业和禽蛋加工业占有重要地位。 随着养禽业特别是农村养禽业的发展,禽蛋的保鲜显得越来越重要。目前禽蛋的保鲜方法很多,如冷藏保鲜法、水玻璃保鲜法、
【机 构】
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河北农业技术师范学院,河北农业技术师范学院
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<正>禽蛋的保鲜在养禽业和禽蛋加工业占有重要地位。 随着养禽业特别是农村养禽业的发展,禽蛋的保鲜显得越来越重要。目前禽蛋的保鲜方法很多,如冷藏保鲜法、水玻璃保鲜法、碳酸气保鲜法、充氮保鲜法、萘酚盐保鲜法等等。但在这些方法中,有的需要特殊的设备,有的则其过程复杂,不易在农村推广应用。近来,在水果贮藏中以焦硫酸钠作为保鲜剂贮存水果,效果很好,焦硫酸钠是否对禽蛋有保鲜作用,为此本文对此进行了初步实验。
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