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在啤酒行业使用固定化细胞技术是很有前途的，主发酵可以使用固定化酵母细胞系统连续进行，这个系统分为两个阶段，可发酵性糖是在高生产率的化酵母生物反应器中部分被消耗，然后在后边的连续、带搅拌，游离细胞反应器中发酵完全。这个系统可稳定使用６个多月，并且已进行了中试和生产规模试验。
用固定化酵母进行啤酒主发酵
【摘 要】
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在啤酒行业使用固定化细胞技术是很有前途的，主发酵可以使用固定化酵母细胞系统连续进行，这个系统分为两个阶段，可发酵性糖是在高生产率的化酵母生物反应器中部分被消耗，然后在后
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1997年1期
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