藏民们以酥油茶著称，一杯浓郁的酥油茶体现着藏族人民的生活习惯和民族风情。关于酥油茶有这样一个传说。
　　相传在我国唐朝时，汉藏关系和好，边疆安定，这和当时的文成公主远嫁边疆有很大的关系。文成公主进藏时，唐代汉人的饮茶之风已十分兴盛。在文成公主丰富庞大的家庄里，有金银珠宝、绫罗绸缎无数，因为文成公主喜欢喝茶，她便随行带了许多各色名茶来到西藏。
　　文成公主刚刚入藏时。对这里寒冷的气候条件很不适应，尤其不适应藏族人以肉食为主，多腥膳的生活习惯。为此，她常常眉头紧锁，茶饭不思，对于多肉的饭食好长时间都不适应，牛羊奶的气味也使她很不习惯。后来，她想出一办法，就是早餐时，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，这样感觉会舒服一些。后来为了方便，就干脆将茶和奶放在一起来喝。
　　久而久之便养成了一种习惯，在喝茶时加上一些奶和糖，这就是最初的奶茶。
　　文成公主的这种做法逐渐引起宫中群臣权贵的效仿，文成公主也常常以奶茶赏赐群臣，款待亲朋。从宫中到藏族居住区，人们很快的效仿起文成公主的这种做法来，饮茶之风一时盛行，人们甚至认为文成公主所以如此美丽与饮茶有关。为了满足宫中及藏民们日益增多的茶的需求，公主还建议用各种西藏土特产如牛、羊、毛皮、鹿茸等去内地换取茶叶。在长期的饮茶体验中，人们逐渐体会到饮茶的种种妙处，既可以醒脑提神，又能去除油腻，这对于以肉食为主的藏民们尤为重要。同时，为了增加喝茶的品味和乐趣，聪明的公主还在煮茶时加入松子仁、酥油等，并根据人们的喜好加糖或盐巴，酥油茶于是而成。现在，这种喝酥油茶的风气已遍及藏族居住区，只要你来到西藏，在任何一个藏民家，都会看到一套专门的打酥油茶的长筒，都会见到一套精美的茶具，好客的主人会端上香喷喷的酥油茶及香脆的糍粑饼。也许在品尝酥油茶之余，还会听到人们满怀深情的讲文成公主喝酥油茶的故事呢。