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你见过色彩鲜艳的七彩豆腐吗?由天然果蔬制作而成的七彩豆腐红如玛瑙,绿似翡翠,一扫昔日大块豆腐“低眉顺眼”的尴尬,成为现代餐桌上一道亮丽的风景线,备受消费者的喜受,从而使其成为时下一大热点赚钱项目。
一、商品简介:
营养果蔬七彩豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,七彩豆腐在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,七彩豆腐保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。制作七彩豆腐豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入。
营养果蔬七彩豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作七彩豆腐红色豆腐,可用番茄来榨汁。
二、制作工艺
1、七彩豆腐榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。
2、七彩豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次,在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长;以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀,以免影响成品色泽。
三、注意事项:
1、为了提高菜汁的利用效率,减少用量,可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2,每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可,产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入,加入后煮沸2—3分钟即可,时间过长会使维生素变性,太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时,其温度一般在90℃一95℃,豆浆浓度约为8度。
2、根据环境温度加入适量的冷水,使豆浆温度降至70℃-80℃,浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆。彩豆腐由于蔬菜汁的加入,改变了豆浆原有的PH值,所以凝固剂的加入,应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整,如PH值低的番茄汁,凝固剂用量应适当减少。
四、投资分析:
经营面积不用大,5-10平方,门槛不高,消费人群和从业人员都是普通的百姓大众,店址的选择非常灵活:休闲步行街、商业密集地带、小区、商场超市里面或周边、学校、菜市场、车站、餐厅、酒店、网吧、旅游景点周边,这些地方人流量大,人气旺自然生意旺!而且彩色豆制品是老少皆食,四季皆宜的美食佳品。
五、营销方式:
1、前店后厂模式:租用临街门面或市场摊位,后面放置加工设备,边生产边销售,新奇的七彩豆腐一出,立刻吸引人流围观,这种生意想不火都难!而且开放式的制作流程让消费者能够放心购买、放心食用,这样既保证了无需大量积压成品豆制品,降低损耗和经营风险,又能满足消费者随时购买到新鲜果蔬彩色豆腐及豆制品。
2、租用摊位模式:凭借果蔬彩色豆制品的绝对优势,完全可以压制传统豆腐销售,投资经营者可直接将彩色豆品店开设在当地大型超市、餐饮店、商场等流动性人口众多的区域,直接设立销售专区或专柜。
3、便携式销售模式:近年来,各种街头饮料销售点火爆异常,时尚便捷饮品站逐渐成为大众喜爱消费的项目,例如休闲小站饮品站、快可立珍珠奶茶、麦当劳甜品站等的成功运作,年轻人、时尚一族、儿童等成为时尚便捷饮品消费的主力军!
4、超市供货模式:除了自产自销外,经营者也可以向超级市场或餐厅送货,这里消费量大,薄利多销,赚钱最多!
5、 主动上门经营:经营的产品品种繁多,优势明显,投资经营者只需稍加努力,见缝插针,主动出击,即可轻松盈利:如在菜市场、农贸市场等设立直销摊点;联络当地宾馆酒店直销派送;联络当地职工食堂、各大学校食堂直销派送;联络当地幼儿园直销派送;联络当地福利院直销派送;联络当地早餐店直销派送等。
一、商品简介:
营养果蔬七彩豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,七彩豆腐在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,七彩豆腐保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。制作七彩豆腐豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入。
营养果蔬七彩豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作七彩豆腐红色豆腐,可用番茄来榨汁。
二、制作工艺
1、七彩豆腐榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。
2、七彩豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次,在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长;以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀,以免影响成品色泽。
三、注意事项:
1、为了提高菜汁的利用效率,减少用量,可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2,每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可,产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入,加入后煮沸2—3分钟即可,时间过长会使维生素变性,太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时,其温度一般在90℃一95℃,豆浆浓度约为8度。
2、根据环境温度加入适量的冷水,使豆浆温度降至70℃-80℃,浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆。彩豆腐由于蔬菜汁的加入,改变了豆浆原有的PH值,所以凝固剂的加入,应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整,如PH值低的番茄汁,凝固剂用量应适当减少。
四、投资分析:
经营面积不用大,5-10平方,门槛不高,消费人群和从业人员都是普通的百姓大众,店址的选择非常灵活:休闲步行街、商业密集地带、小区、商场超市里面或周边、学校、菜市场、车站、餐厅、酒店、网吧、旅游景点周边,这些地方人流量大,人气旺自然生意旺!而且彩色豆制品是老少皆食,四季皆宜的美食佳品。
五、营销方式:
1、前店后厂模式:租用临街门面或市场摊位,后面放置加工设备,边生产边销售,新奇的七彩豆腐一出,立刻吸引人流围观,这种生意想不火都难!而且开放式的制作流程让消费者能够放心购买、放心食用,这样既保证了无需大量积压成品豆制品,降低损耗和经营风险,又能满足消费者随时购买到新鲜果蔬彩色豆腐及豆制品。
2、租用摊位模式:凭借果蔬彩色豆制品的绝对优势,完全可以压制传统豆腐销售,投资经营者可直接将彩色豆品店开设在当地大型超市、餐饮店、商场等流动性人口众多的区域,直接设立销售专区或专柜。
3、便携式销售模式:近年来,各种街头饮料销售点火爆异常,时尚便捷饮品站逐渐成为大众喜爱消费的项目,例如休闲小站饮品站、快可立珍珠奶茶、麦当劳甜品站等的成功运作,年轻人、时尚一族、儿童等成为时尚便捷饮品消费的主力军!
4、超市供货模式:除了自产自销外,经营者也可以向超级市场或餐厅送货,这里消费量大,薄利多销,赚钱最多!
5、 主动上门经营:经营的产品品种繁多,优势明显,投资经营者只需稍加努力,见缝插针,主动出击,即可轻松盈利:如在菜市场、农贸市场等设立直销摊点;联络当地宾馆酒店直销派送;联络当地职工食堂、各大学校食堂直销派送;联络当地幼儿园直销派送;联络当地福利院直销派送;联络当地早餐店直销派送等。