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摘要：新中国成立后，厨师职业被看成是一项技术工作，从而开始了厨师技术等级的设计和施行，厨师技术等级经过了长期的流变过程，从各地自行设计到全国统一定型，折射出厨师技术等级鉴定的影响越来越大，极大地促进了我国厨艺水平的不断提高。
厨师技术等级流变
【摘 要】
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摘要：新中国成立后，厨师职业被看成是一项技术工作，从而开始了厨师技术等级的设计和施行，厨师技术等级经过了长期的流变过程，从各地自行设计到全国统一定型，折射出厨师技术等级鉴定
【机 构】
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浙江旅游职业学院饮食文化研究所
【出 处】
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美食研究
【发表日期】
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2014年3期
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