【摘 要】
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功能性食品,即添加了特殊功能性物质,从而提供特定功能的食品;调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中以改善味道的食品成分。而如果二者结合,不仅能提供保健及营养功
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功能性食品,即添加了特殊功能性物质,从而提供特定功能的食品;调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中以改善味道的食品成分。而如果二者结合,不仅能提供保健及营养功能,同时也能改善食品的味道,一举两得。以番茄和胡萝卜为基料,结合药食同源目录,加入具有缓解视力疲劳的功能物质——枸杞子、菊花、决明子,开发出了一种具有缓解视力疲劳功能的调味料。同时通过单因素和正交实验,确定了产品的最佳配方。
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