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二十二碳六烯酸（docosahexaenoicacids．DHA）是n-3系列一种长链多不饱和脂肪酸（PUFAs），俗称“脑黄金”。多不饱和脂肪酸是人类的必需脂肪酸，在体内不能合成，必须由食物供给．对人体健康起着十分重要的作用。自从20世纪80年代中期Bang和Dyerberg提出爱斯基摩人较低的心血管病死亡率可能与他们食用含高浓度的n-3PUFAs的海生食物有关．掀起了研究DHA和EPA的热潮。