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肉制品的发色
肉制品的发色
来源 :西南民族学院学报:畜牧兽医版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hhhfff
【摘 要】
:
<正> 近代肉制品种类繁多,创新产品又不断涌现,因此,肉食品在整个国民经济中占有很重要的地位。任何食品的生产,除了要保持其营养价植外,在色泽上也是构成食品质量的重要因素
【作 者】
:
张学舜
张雪梅
刘光暑
【机 构】
:
西昌农业专科学校,攀枝花市肉联厂
【出 处】
:
西南民族学院学报:畜牧兽医版
【发表日期】
:
1989年1期
【关键词】
:
肉制品
食品
食用色素
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<正> 近代肉制品种类繁多,创新产品又不断涌现,因此,肉食品在整个国民经济中占有很重要的地位。任何食品的生产,除了要保持其营养价植外,在色泽上也是构成食品质量的重要因素。肉制品中的色泽同样是质量的重要指标,而且给人们感官以美的感觉,促进人们的食欲,吸引消费者。
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