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论述了大豆原料、烘干、脱皮、脱胚芽、低温脱溶等关键工序的技术及质量控制,生产结果表明,本工艺生产的食用脱脂大豆蛋白粉蛋白质(干基)含量大于53%,NSI值75%～85%。
食用脱脂大豆蛋白粉的生产及质量控制
【摘 要】
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论述了大豆原料、烘干、脱皮、脱胚芽、低温脱溶等关键工序的技术及质量控制,生产结果表明,本工艺生产的食用脱脂大豆蛋白粉蛋白质(干基)含量大于53%,NSI值75%～85%。
【机 构】
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吉林工商学院; 东北农业大学食品学院;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2009年09期
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关计划项目:大豆蛋白与油脂加工共性关键技术研究与开发GA09B401-3
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