【摘 要】
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餐饮具集中式消毒是由专门的机构提供成套的消毒餐饮具供消费者使用，经统一收集后按严格的程序集中洗涮、消毒的新型行业。1995年卫生部就提出了餐饮具要集中消毒的要求，1998年
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餐饮具集中式消毒是由专门的机构提供成套的消毒餐饮具供消费者使用，经统一收集后按严格的程序集中洗涮、消毒的新型行业。1995年卫生部就提出了餐饮具要集中消毒的要求，1998年后在全国各地先后出现了餐具集中式消毒企业，在政府行政机构的大力提倡和支持下，这种新型的餐饮具洗消方式取得了显著的社会效益和经济效益，降低了肠道传染病的发病率^[1]。2006年苏州市开始出现集中式餐饮具消毒机构并为部分餐饮单位开始提供消毒餐饮具服务。为了解集中式餐饮具消毒机构在本市的发展现状及消毒效果，进而指导集中式餐具消毒企业的卫生管
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