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介绍了用反相高效液相色谱测定食品中香豆素含量的方法。样品用无水乙醚萃取，在４０℃水浴上用氮气吹干，残留物用Ｖ（甲醇）：Ｖ（水）＝９：１反萃取，用ＲＰ－ＨＰＬＣ定量分析。方法最小检出限为０．０１５ｍｇ／Ｌ，在２－１０ｍｇ／Ｌ范围内有良好的线性关系，测定准确，重现性好，回收率为９７．６％－１００．８％，方法可行。