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乳饮料是以牛乳或乳制品为主要原料或辅助原料，加工所得的液体或糊状制品的总称。该产品的货架期极短，极易产生分层和沉淀现象，具体表现为溶液上层为透明液，而乳蛋白全部沉淀，这种问题严重影响了产品的质量，影响了厂家的信誉和效益，甚至导致其破产或倒闭。
提高乳饮料蛋白稳定性5招
【摘 要】
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乳饮料是以牛乳或乳制品为主要原料或辅助原料，加工所得的液体或糊状制品的总称。该产品的货架期极短，极易产生分层和沉淀现象，具体表现为溶液上层为透明液，而乳蛋白全部沉淀，这种
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年12期
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