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比利时莴苣的肉质直根是在第一个生长季采收的，经过一段时间的冷藏后，根被沙培或水培在黑暗的条件下使其产生一个大的可食和的叶球。根据的冷藏温度直接影响到莴苣菜的品质。本文研究了比利时莴苣生长过程中不同水分条件对其根的生长及对贮藏低温耐受性的关系。结果表明：生长间的水分胁迫可降低莴苣根和叶的鲜重，提高根的干重。低温有内钾离子渗漏量随温度的降低（０℃，－１℃，－３℃）而增加，根据织钾离子渗漏量甚至达到８０