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以猪瘦肉与大豆粉、花生粉为原料,在添加剂上主要以葡萄糖和维生素C作为发色剂制成了营养保健型香肠,与传统的香肠相比,富有营养性和保健性,其适口性与出品率都有很大提高.
营养保健型香肠的研制
【摘 要】
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以猪瘦肉与大豆粉、花生粉为原料,在添加剂上主要以葡萄糖和维生素C作为发色剂制成了营养保健型香肠,与传统的香肠相比,富有营养性和保健性,其适口性与出品率都有很大提高.
【机 构】
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安徽农师院加工系
【出 处】
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安徽农业技术师范学院学报
【发表日期】
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1994年1期
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