【摘 要】
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为了研究均质压力对玉米淀粉微观结构及理化性质的影响,该文以玉米淀粉为原料,通过X-射线衍射（X-ray diffraction,XRD）、扫描电镜（scanning electron microscope,SEM）、快速黏性
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31471619);山东省自然科学基金项目(ZR2014JL020)
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为了研究均质压力对玉米淀粉微观结构及理化性质的影响,该文以玉米淀粉为原料,通过X-射线衍射（X-ray diffraction,XRD）、扫描电镜（scanning electron microscope,SEM）、快速黏性分析仪（rapid visco analyser,RVA）、偏光显微镜（polarizing microscope,PLM）、激光共聚焦显微镜（confocal laser scanning microscopy,CLSM）等手段研究不同压力（20、60、100、140 MPa）下淀粉
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