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实验用不同的试剂从苦 浆果中提取黄色素，研究了该黄色素的热稳定性，光稳定性，ｐＨ值稳定性及几种介质的稳定性，结果表明，该黄色素的ｐＨ值稳定性及其在４种介质中的稳定性较好，温度和光照对色素的稳定性产生一定的影响，该色素具有良好的开发应用价值。
苦浆果黄色素的提取及其稳定性研究
【摘 要】
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实验用不同的试剂从苦 浆果中提取黄色素，研究了该黄色素的热稳定性，光稳定性，ｐＨ值稳定性及几种介质的稳定性，结果表明，该黄色素的ｐＨ值稳定性及其在４种介质中的稳定性较好，温度和光照对
【机 构】
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大连教育学院生物系
【出 处】
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辽宁师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1997年2期
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