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复合酶酶解法制取高质量山楂汁的研究
复合酶酶解法制取高质量山楂汁的研究
来源 :软饮料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:meng8500
【摘 要】
:
本文提出一种有别于传统浸出法制取山楂汗2的工艺。其特点是将山楂软化后经复合酶处理,然后以压榨,离心等方法直接取汁,原汁浓度达到20°XB以上,最高达21.5°BX,原汁收率达90%以上,最高达
【作 者】
:
张传武
高广仁
【机 构】
:
本溪开发区野山力饮料厂,沈阳市八王寺汽水厂
【出 处】
:
软饮料工业
【发表日期】
:
1996年4期
【关键词】
:
复合酶
山楂汁
酶解
果汁
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本文提出一种有别于传统浸出法制取山楂汗2的工艺。其特点是将山楂软化后经复合酶处理,然后以压榨,离心等方法直接取汁,原汁浓度达到20°XB以上,最高达21.5°BX,原汁收率达90%以上,最高达97.09%。
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