降低玉米低聚糖(饴糖)色值的工艺条件优化

来源 :淀粉与淀粉糖 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ztsdc
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淀粉糖浆不仅是生产糖果及其它食品工业所必需的重要原料,而且是化学工业等不可缺少的原料之一,特别是在糖源紧张的现阶段,在糖果及奶粉等食品生产中,适当地提高糖浆的用量,改变风味,降低甜度,补充糖源不足,具有实际应用。选用正交实验优选最佳工艺条件以降低玉米低聚糖色值,提高产品的质量。
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