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根据市场需求,通过对酿酒工艺条件的改变,将单粮发酵改为多粮发酵,其配比为高粱45%,大米35%,糯米8%,玉米7%,小麦5%;用糠量23%～25%,及其他工艺调整,生产出一种新型风格的酒品.有助于通过发酵的方式使白酒口感多样化,品种多样化,适应市场发展的需要.
清爽泸型酒的酿制
【摘 要】
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根据市场需求,通过对酿酒工艺条件的改变,将单粮发酵改为多粮发酵,其配比为高粱45%,大米35%,糯米8%,玉米7%,小麦5%;用糠量23%～25%,及其他工艺调整,生产出一种新型风格的酒品.
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2002年6期
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