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大葱是互助县中、北部地区重要的蔬菜主栽作物之一,用途广泛。大葱高大、脆、甜,味道鲜美,营养丰富,可生吃,可熟食,还能做药用。大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素,是深受大众喜好的调味用蔬菜。对农业结构调整及农业增产农民增收,发展特色农业具有可观效益。