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本文研究了利用微生物的转化作用提高甘薯渣蛋白质含量的方法。在液态条件下,双菌发酵优于单菌发酵;将白地霉和黑曲霉搭配接种在薯渣浆中摇瓶培养,终产物的粗蛋白含量可达58.2%,比相应的单菌发酵分别提高了32.2%和7.2%。在固态条件下,没有发现双菌发酵的优势;黑曲霉,米曲霉固态单菌发酵终产物的蛋白质含量分别为30%和28%。