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近几年, 医生、营养学家、厨师都在广收博采有关药膳的文章和专著, 为我国的药膳食疗事业做出了贡献. 其中张锡钝先生的<医学衷中参西录>是一本实用价值高、流传广、影响大、深受中医界推崇的巨著, 书中所载的药膳配方, 皆有简约、力专、效捷等特点. 因此对其进行深入的探讨对发展药膳食疗事业有启蒙发微的作用.