【摘 要】
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<正> 胡萝卜原产欧洲,后传入我国,由于适应性强,我国南北方皆可种植。且色彩鲜艳,口味甜美,生啖熟吃皆可,目前已成为我国广泛种植食用的蔬菜。胡萝卜含多种营养素,其中以胡萝
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<正> 胡萝卜原产欧洲,后传入我国,由于适应性强,我国南北方皆可种植。且色彩鲜艳,口味甜美,生啖熟吃皆可,目前已成为我国广泛种植食用的蔬菜。胡萝卜含多种营养素,其中以胡萝卜素含量最高,为362mg(每百克鲜胡萝卜含量,下同),另外含硫铵素0.02mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.3mg、锌0.01～0.27mg、锰0.1～0.19mg、钾217mg、纳66mg、铁7.1mg、钙32mg、磷30mg、蛋白质0.6g、糖7.6g。除营养价值外,胡萝卜还有较高的药用价值,我国民间早就有胡萝卜药用单、验方的记载,《本草纲目》称其可"下气、补中、利肠胃、安五脏。"
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