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以菊芋干粉为原料，对菊糖的提取工艺进行了研究。结果表明，在温度为80％、固液质量比为1：22的情况下，浸提50min，菊糖得率可达53．8％（以菊芋干粉计）。用熟石灰-磷酸澄清除杂，调节pH值为13，温度80％，保温15min，总糖和菊糖的损失较小，除杂较为彻底。用活性炭进行脱色精制处理，其用量为3％（以提取液计），pH值7．0，温度80℃，保温15min，透光率可达93％以上，多糖含量为98．92％，最终菊糖得率42.3％。