食品中致病微生物快速检测技术研究进展

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食品中致病微生物种类繁多、变异迅速,引起的食源性疾病也随之增多,传统的检测技术已无法满足对其诊断和食品安全快速检测要求,开展快速检测技术迫在眉睫。目前,应用较多的有:生物传感技术和分子生物学技术。本文对这两种检测技术进行了简要的综述,并对以后的快速检测方法进行了展望。
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