【摘 要】
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我国甘薯的种植面积占世界甘薯种植面积的68.1%,产量居世界第1位。研究表明,甘薯的营养价值很高,含有大量的纤维素,高达1.2g/100g,是大米的12倍。目前,我国甘薯加工业每年都
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我国甘薯的种植面积占世界甘薯种植面积的68.1%,产量居世界第1位。研究表明,甘薯的营养价值很高,含有大量的纤维素,高达1.2g/100g,是大米的12倍。目前,我国甘薯加工业每年都会产生大量的薯渣,约占原料总量的10%~14%。薯渣的主要成分为淀粉和纤维素,其中纤维素的含量在25%左右。另外,甘薯茎叶也是一个非常大的纤维素来源,可以看出我国甘薯膳食纤维的生产原料非常丰富。积极研究
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