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联合国粮农组织的统计资料表明，近10年来，全球奶类生产仅以年1％～2％的速度缓慢增长，目前奶类总产量为5．94亿t，其中原奶生产主要集中在发达国家。预计今后几年将继续维持在1％左右的增长格局。据该组织分析，世界奶类生产增长缓慢的主要原因是占全球牛奶产量71．7％的发达国家普遍实行牛奶产量限制政策；亚洲、拉丁美洲和大洋洲牛奶生产持续增长，但被东欧和独联体地区的下降所抵消。展望未来10年，世界乳业生产的增长点主要集中在需求旺盛的亚洲和拉丁美洲，而中国将成为主要增长点。