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目的探讨蛋中碘含量的测定方法。方法用高氯酸消解后砷铈催化分光光度法。结果标准曲线线性范围在-0.9998~-0.9990之间,测定样品含量的变异系数<10%,样品加碘标准回收率为95.0%~101.6%,日常鸡蛋和高碘鸡蛋的碘含量分别约为4mg/kg和16mg/kg。结论该方法的标准曲线相关系数及精密度、准确度均达到测定方法的标准,可以作为测定蛋中碘含量的参考方法。