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建立了腐竹中三聚氰胺的高效液相色谱检测方法。样品经0.1mol/L的盐酸溶液提取,亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白,以0.05mol/L磷酸二氢钾溶液(pH3.0)-乙腈为流动相,300-SCX离子交换色谱柱分离,二极管阵列检测器于波长240nm处进行检测。该方法线性范围为0.1~5μg/mL,检出限为2.0mg/kg,测定结果的RSD为1.3%~2.5%(n=6),加标回收率为85.8%~92.1%,方法能够满足检测要求。