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为了优化白藜芦醇的提取工艺条件，提高宁夏赤霞珠酿酒皮渣中白藜芦醇得率，采用超声波法破碎和乙醇浸提相结合进行提取。在单因素实验的基础上，通过响应面实验研究乙醇浓度、超声波功率和超声波时间对赤霞珠皮渣酿酒葡萄中白藜芦醇得率的影响，建立二次多项式回归模型，对白藜芦醇的得率进行有效的分析和预测。确立最佳提取工艺条件为乙醇浓度65%,料液比1∶40,超声波功率325W,超声波处理时间26min,浸提温度45℃,浸提时间45min,在此条件下宁夏赤霞珠葡萄酿酒皮渣中白藜芦醇得率为17.24μg·mg-1。