【摘 要】
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酱油按其制造方法的不同可分为三种,即酿造酱油、化学酱油、合成酱油。由于合成酱油中含有许多有害物质,现已不再生产。化学酱油中通常还含有1,3二氯2丙醇等有害副产物,目前
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酱油按其制造方法的不同可分为三种,即酿造酱油、化学酱油、合成酱油。由于合成酱油中含有许多有害物质,现已不再生产。化学酱油中通常还含有1,3二氯2丙醇等有害副产物,目前对它还没有统一的检验标准。有人采用顶空气相色谱法,该方法操作简单,但受仪器限制不易推广。采用本文方法测定酱油中的1,3二氯2丙醇,取得了满意的结果。1 仪器和试剂HP5890A型气相色谱仪,FID检测器配3365化学工作站(美国,HP公司);CJJ781型磁力搅拌器(江苏金坛市望华科教仪器厂);ZFQ85A型旋转蒸发器(上海医械专机厂)。1,
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