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采用PLS-DA分析毛火方式对工夫红茶品质的影响

来源 :农业工程学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong485

【摘 要】

：

为探究不同毛火方式对工夫红茶品质的影响,明确新型电磁内热式滚筒-热风耦合干燥设备的毛火效果,该研究以一芽一二叶初展嫩度的"福鼎大白"品种为原料进行工夫红茶加工,设定电

【作 者】

：

滑金杰 王华杰 王近近 李佳 江用文 王岳梁 袁海波 

【机 构】

：

中国农业科学院茶叶研究所,余姚市姚江源茶叶茶机有限公司

【出 处】

：

农业工程学报

【发表日期】

：

2020年8期

【关键词】

：

品质控制 香气 工夫红茶 电磁内热式滚筒-热风耦合技术 毛火 多元统计 茶色素 香叶醇 性能参数 quality controlflavourCongou bl 

【基金项目】

：

中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-TRICAAS),国家重点研发计划项目(2017YFD0400802),国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-23)

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为探究不同毛火方式对工夫红茶品质的影响,明确新型电磁内热式滚筒-热风耦合干燥设备的毛火效果,该研究以一芽一二叶初展嫩度的"福鼎大白"品种为原料进行工夫红茶加工,设定电磁滚筒-热风耦合(Rotary pot-Hot air coupling First-Drying with electromagnetic heat,RHFD)、链板热风(Chain plate Hot air First-Drying,CHFD)、箱式热风(Box Hot air First-Drying,BHFD)、

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