目的:为了评价膳食因素对癌症和非传染性疾病的影响。方法:通过收集日本国家营养调查和国民健康的相关资料,分析不同食品消费与癌症和非传染性疾病之间的相关关系。结果:研究发现谷类食物、植物性能量和植物性蛋白的摄入与癌症、心脏病、糖尿病的死亡率均显示了有意义的负相关;其中,分别与男女肺癌、结肠癌和男性直肠癌、肝癌和前列腺癌及女性的乳房癌呈有意义的负相关,但与男女的胃癌呈有意义的正相关。而动物性食物、动物性能量、动物性蛋白和脂肪的摄入与癌症、心脏病和糖尿病死亡率之间均具有较强的正相关;其中,分别与男女的肺癌、结肠癌和男性直肠癌、肝癌及女性的乳房癌呈正相关,相反与男女的胃癌和女性的食管癌、肝癌、子宫癌呈较强的负相关。蔬菜和水果的消费与胃癌死亡率显示了较弱的负相关。结论:研究结果认为膳食因素不仅可增加某些癌症和慢性疾病的危险性,而且也具有一定的预防保健作用,因此,强调平衡膳食对预防癌症和非传染性疾病是极为重要的。