【摘 要】
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以鱿鱼为实验原料，采用水煮提取法对其中牛磺酸的提取工艺进行了探索研究，在确定了提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素影响的基础上，采用正交实验确定从鱿鱼中提取牛磺
【基金项目】
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基金项目：国家大学生科技创新实验基金项目（091042229）,山东大学威海分校科研立项重点项目（A09003）j
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以鱿鱼为实验原料，采用水煮提取法对其中牛磺酸的提取工艺进行了探索研究，在确定了提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素影响的基础上，采用正交实验确定从鱿鱼中提取牛磺酸的最佳工艺为：提取温度90℃，提取时间60min，料液比1：5，提取次数1次。在此最佳工艺条件下牛磺酸的提取量达7．26mg／g。
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