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甘薯属旋花科甘薯属甘薯种草本植物，在我国别名很多，有红薯、地瓜、山芋、红苕等名称，传入我国有400多年的历史，它产量高、用途广、适应性强，是我国重要的粮食作物，种植面积居世界首位。近年来，随着我国农业生产的不断发展。人们食物构成的变化，食品和饲料加工业的兴起，甘薯在粮食中的地位已经发生了变化，由原来的粗粮一跃成为食品加工与工业原料和优良的饲料作物。随着科学技术的发展，甘薯的综合开发利用将进一步深入，充分显示了“甘薯浑身都是宝”的作用。甘薯已逐步发展成为用途广泛、高产高效的经济作物。