【摘 要】
：
本文采用酶制剂Ⅰ和酶制剂Ⅱ制备酶促腐乳,以大豆多肽含量为指标,考察底物浓度（固形物含量）、酶解温度、酶解时间、酶用量及酶比例对大豆多肽含量的影响。通过正交试验分析法得
【机 构】
：
食品营养与安全省部共建教育部重点实验室
【基金项目】
：
天津市科技支撑计划重点项目(11ZCKFNC01800);东丽区科委项目“传统调味品非热力抑菌技术的集成与示范”
论文部分内容阅读
本文采用酶制剂Ⅰ和酶制剂Ⅱ制备酶促腐乳,以大豆多肽含量为指标,考察底物浓度（固形物含量）、酶解温度、酶解时间、酶用量及酶比例对大豆多肽含量的影响。通过正交试验分析法得到大豆多肽含量的最佳酶解工艺条件为：底物浓度6.0%,酶解温度为50℃,酶解时间为5h,酶制剂总浓度为0.01%,酶制剂Ⅰ和酶制剂Ⅱ比例为3∶7,在此条件下,酶解后的大豆多肽含量达106.4mg/g（干基）。
其他文献
我们正处在一个视觉文化的时代，视觉文化是感知的文化。感知是人与世界进行交流的最重要渠道，因此也是人与世界的物质的和精神的沟通。依赖“语言”的理性思维越来越让位于依赖
目前,特别是在西北地区,旅行社作为一个行业来看其特点是：小型旅行社众多,就业人数总量亦多。其生存与发展对于整个社会和个人均有重要意义,而小型旅行社又普遍缺乏明确的经营
目的:近年来随着口腔额面外科、显微外科等相关学科专业技术的飞速发展,OPC患者可以在切除肿瘤后同期进行皮瓣修复重建术,来满足术后形态、功能和生活质量要求,从而恢复患者的外貌及功能。该类患者因手术累及口腔颌面部及咽部,术后患者的呼吸系统常常受到影响,为了保证患者术后呼吸的稳定,部分患者需要术后行气管切开术。众所周知,口腔里有数以万计的细菌,种类繁多,有对人致病的细菌、有非致病菌、还有机会致病菌。因此
目的:观察巩固治疗后弱视患儿双眼视功能的恢复情况及其影响因素。方法:选取矫正视力达1.0且已巩固治疗3年的屈光不正及屈光参差性弱视患儿143例,记录其性别、初治年龄、首次
由于车用驱动电机追求更宽的调速范围和更高的功率密度,导致电机产生的振动噪声进一步增大。为此针对车用驱动电机电磁振动噪声产生的机理,提出了适用于车用驱动电机不同电磁
“幸福”是人类生活的动力之源，从某种角度上讲，是人们对幸福生活的追求样式构成了人类社会活动的立体场景。然而，人类对“幸福”的理解、掌控和实现方式却呈现着千姿百态、千变
文章论述了什么是情境化教学,它与学科化情境教学的差异;并从知识的类型理论,学生智能理论,建构主义理论,认知心理学理论,学习风格理论角度,对高等职业教育实施情境化教学必
目的探讨重症医学科保守治疗对外伤性颅内出血的临床疗效,为临床治疗策略的制定提供参考。方法选取2011年3月到2014年3月期间,本院收治的外伤性颅内出血患者217例。所有患者
目的探讨眩晕中医证候特征,辨证与治疗。方法对52例眩晕症患者的中医辩证施治方法资料进行分析。结果选取临床眩晕的中医辩证治疗,眩晕症状消失38例,症状消失间断发作11例,眩
为加强固定资产投资项目节能管理，促进科学合理禾Ⅱ用能源，从源头上杜绝能源浪费，提高能源利用效率，国家发展和改革委员会于2010年9）117日发布了《固定资产投资项目节能评估和审查