【摘 要】
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采用反相高效液相色潜-电化学检测法研究了14种苹果酒样品的指纹图谱。以标准品绿原酸进行定位.通过对图谱分析和相对保留时间计算,确定了8个共有峰。根据共有峰的峰面积用相关
【机 构】
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西北大学食品科学与工程系陕西物理无机化学重点实验室
【基金项目】
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科技部国家级星火计划项目(2002EA850004);陕西省重大科技产业化项目(KZ96);陕西省科技攻关重点项目(2000K12-G9)
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采用反相高效液相色潜-电化学检测法研究了14种苹果酒样品的指纹图谱。以标准品绿原酸进行定位.通过对图谱分析和相对保留时间计算,确定了8个共有峰。根据共有峰的峰面积用相关系数法和向量夹角余弦法计算相似度,两种方法的计算结果一致:实验结果表明同一厂家生产的苹果酒相似度较好。该法为苹果酒的产品分析提供了有效的微观信息,为苹果酒的质量控制、新产品的研发以及苹果酒行业标准的制定提供一种可行思路。
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