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ＨＡＣＣＰ体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。文中介绍了ＨＡＣＣＰ体系的起源与发展，具体研究内容，基本功能以及应用实例。
危害分析关键控制点（HACCP）及其应用
【摘 要】
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ＨＡＣＣＰ体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。文中介绍了ＨＡＣＣＰ体系的起源与发展，具体研究内容，基本功能以及应用实例。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1999年1期
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