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摘 要 通过对巫溪老鹰茶的调查和开发利用及现有状况的分析，提出了加快巫溪老鹰茶产业发展的5个对策建议：加强管护措施，加大保护现有老鹰茶古茶树的力度;建设标准化茶园，构建“公司+专业合作社+农户”的产业化模式;打造茶文旅产业结合示范，实现“一二三”产业融合发展;进一步加强院企合作，深层次研发老鹰茶及附属产品;加强老鹰茶发展的组织领导，确保各项政策落实到位等对策建议。
關键词 老鹰茶;产业发展;现状;对策;重庆市巫溪县
中图分类号：S571.1 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.4.026
茶[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]，也称茗、槚、荈等，是被子植物门山茶属植物，在我国有3 000多年的栽培利用历史[1]。根据多酚类化合物氧化程度的高低，茶叶通常可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类[2]。而老鹰茶属于老鹰茶属樟树科豹皮樟植物的嫩叶加工成的传统饮品。老鹰茶品质特性：老鹰茶全芽披亳，芽头饱满均整，游离氨基酸和可溶性糖含量较高，干茶色泽棕红，形态圆浑肥大、壮实;汤色黄亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香浓郁[3]。历史渊源：老鹰茶可追溯至春秋战国时代，唐朝时期还曾为贡茶[3]。熙宁和元丰年间，蜀茶博马皆用粗茶;到了宋朝，随着推茶制、茶马互市和以茶治边等政策的实施，粗茶（老鹰茶）和细茶（绿茶树种类）都作为博马易的商品[3]。清嘉庆已未纂辑《清溪县志》载：“宋元以后茶马交通，故市繁。”民国版《汉源县志》载：“县中惟黄泥保产之，顺河八谷山 （今石棉县美罗乡、丰乐乡）亦产，味最浓，厚吸不多，有茶，黄泥保两河乡出产较丰”[3]。营养价值：老鹰茶含有多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类和多酚类物质[3]。老鹰茶含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能;其他微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用[3]。老鹰茶对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效[3]。
老鹰茶主要分布于我国四川、重庆、云南、贵州、湖北、安徽等省市，处于野生和半野生状态。重庆市巫溪县老鹰茶主产于蒲莲镇，峰灵、上磺、古路、花台、菱角、文峰等乡镇均有分布，全县在地面积约433.33 hm2，有百年古树约2 500株。近年来，巫溪县委、县政府十分重视老鹰茶产业的发展，积极开展院企合作，提高产品科技含量，共同打造巫溪老鹰茶品牌。经两年多努力，采取政府搭台、企业唱戏、院企合作模式，巫溪县供销社与杭州茶叶研究院等共同进行了老鹰茶的深度开发工作，形成了巫溪老鹰茶产品，目前正处于市场推广应用阶段。
1 巫溪老鹰茶的成分特性
近年巫溪县以供销社牵头，蒲莲镇配合，开展了老鹰茶的活性成分、加工技术及标准化和品牌打造等方面的研究。根据杭州茶叶研究院出具的《巫溪老鹰茶深度开发的研究报告》表明，巫溪老鹰茶具有3个明显的成分特性：1）老鹰茶属樟树科豹皮樟，不含茶叶咖啡碱，不会刺激中枢神经系统。2）老鹰茶黄酮素含量达到25.6%，含17种氨基酸，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肝纤维化及免疫调节等多种功效。3）老鹰茶属樟科富含芳香油，具有除臭去味、抗炎降火的特殊功能。
2 巫溪老鹰茶的市场前景
老鹰茶历来作为解渴、消暑、降火的天然代茶保健饮料，深受消费者青睐。目前，老鹰茶的市场份额不大，但作为一种古茶和其独有的特征成分，在代用茶市场竞争中具有很强的后发优势。
2.1 巫溪生态环境优良，特别适宜发展老鹰茶特色产业
巫溪县是国家重点生态功能县，地处重庆市渝东北生态涵养区，是重庆市森林资源第一大县，因地制宜发展可承载的特色旅游产业，是巫溪县农业产业发展的优先选项。
2.2 老鹰茶古树文化承载着巫溪老鹰茶产业发展的希望
巫溪县蒲莲镇兴鹿村拥有2 100株百年古树，将老鹰茶文化遗产保护下来，加以开发利用，对巫溪老鹰茶产业的发展尤为重要，有利于老鹰茶品牌产生直接的溢价效应。
2.3 巫溪老鹰茶产业发展起步早，有较好的产业发展基础
据了解，全国约90%的地区不了解老鹰茶的由来，更不知晓其产品的特征成分，可开发市场空间大。重庆市境内周边巫山、秀山、武隆等区县均有老鹰茶资源和产品，但资源开发不够、产品的内在质量、研发和品牌打造等没有达到较高水平。
2.4 巫溪老鹰茶具备良好的行业竞争优势
通过建设现代生产工艺和质量技术规程，加工成条索型和颗粒型新产品，彻底改变了过去传统作坊式加工的“干猪草”式产品外型，新产品不但外型紧结美观，汤色黄亮透明，口感也更加醇爽香甜，在所有“代用茶”序列中占有重要地位。
2.5 巫溪老鹰茶产业有望从农业特色产业提升至农业骨干产业
现在农民就地销售价从50元/kg增至100元/kg，企业通过改进工艺、提升品牌，销售价可以从300元/kg增加至1 000元/kg，部分高端小众茶可卖至2 000元/kg以上。依据现有市场需求规模及未来潜在的市场需求估计，如果推广效果好，十年后，老鹰茶市场年总需求量可达500 t以上，其产值增效明显。
3 巫溪老鹰茶的开发难点
巫溪老鹰茶产业的发展取得了一定成果，为打造老鹰茶特色产业奠定了一定基础，但与产业化、标准化、市场化要求相比，还有一定差距。
3.1 基地标准化程度低，鲜叶采摘不足、效益差
集中表现在，一是资源分散，无密植型标准化茶园;二是管理粗放，树型不利人工采摘，鲜叶采摘率低。 3.2 企业和个体经营户加工能力弱，无法满足基地农民和市场的需求
目前，巫溪县老鹰茶年加工能力不足8 t，有资质的加工企业仅1家，自动化生产线仅1条，生产能力只限于每年加工干茶3 t;5家个体经营户，加工设备简陋，年生产能力总计不足5 t。
3.3 产品质量仍有待提升
老鹰茶的开发与利用通过与杭州茶叶研究院合作开发，产品的外型、内在质量、口感均有突破性的跨越，但因生产能力不足，仍有部份产品原始粗放，质量参差不齐，销售价格也高低不一，产品工艺水平仍有提升。
3.4 缺乏公共品牌的维护和宣传，市场营销乏力
巫溪县老鹰茶企业虽参加过市内外相关农展会，但宣传形式单一、定位不准、范围辖小、缺乏力度，缺少专业营销队伍。
4 巫溪老鹰茶的开发对策
4.1 加强管护，保护好现有老鹰茶古茶树
巫溪2 100棵老鹰茶古茶树既是茶文化资源，也是特色农业产业资源，保护好利用好古茶树对巫溪县老鹰茶产业发展十分重要。加强对古茶树的管理，勤修枝，对新栽的老鹰茶树进行除草等，以提高茶叶数量和质量。
4.2 建设标准化茶园，构建“公司+专业合作社+农户”的产业化模式
建设标准化茶园是增加产量、提升品质、提高产业经济效益的重要支撑。如果古茶树是老鹰茶产业发展的看点，那标准化茶园就是老鹰茶产业的卖点，两者缺一不可。加大龙头企业培育力度，以企业为主体，科学技术为支撑，统一种植技術、统一茶园管护、统一加工、统一品牌销售，扩建标准化生产车间，提升加工水平和能力，延长产品价值链。整合全县老鹰茶资源，充分发挥农民主体作用，统一规范茶园建设，打造绿色、生态、标准化茶园，做大老鹰茶产业。
4.3 打造茶文旅产业结合示范，实现“一二三”产业融合发展
结合乡村振兴战略与美丽乡村行动，打造巫溪茶文旅产业结合示范，以蒲莲镇兴鹿村、莲花村为核心，建设老鹰茶博物馆和古树长廊，传承老鹰茶手工技艺文化，形成生产、加工、消费相结合，推动实现老鹰茶“一二三”产业融合发展，发展农村经济。
4.4 进一步加强院企合作，深层次研发老鹰茶及附属产品
巫溪老鹰茶产业需在稳步提升产品质量的基础上，紧盯市场需求，把握市场变化，研发论证紧压茶和罐装茶饮料，进一步提升其附加值，使巫溪老鹰茶产业始终稳步向前发展。
4.5 加强老鹰茶发展的组织领导，确保各项政策落实到位
建议成立巫溪县老鹰茶产业发展领导小组，县供销社、县农委、蒲莲镇、加工企业等单位，统筹协调老鹰茶产业发展;同时把老鹰茶产品提升为旅游产品，加大老鹰茶产品特色公共品牌宣传力度，加大老鹰茶产业文化挖掘和培育力度，更大范围、更深层次拓展产品市场。
参考文献：
[1] 高飞虎，李雪，张雪梅，等.茶叶的主要功效及在食品中的应用研究进展[J].南方农业，2018，12（28）：38-40.
[2] 吴平.茶叶分类进展研究——兼论六堡茶的归属[J].茶叶科学，2014（4）：408-416.
[3] 百度百科.老鹰茶[EB/OL].https：//baike.baidu.com/item/%E8%80%81%E9%B9%B0%E8%8C%B6/5968848？fr=aladdin.
（责任编辑：敬廷桃）
關键词 老鹰茶;产业发展;现状;对策;重庆市巫溪县
中图分类号：S571.1 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.4.026
茶[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]，也称茗、槚、荈等，是被子植物门山茶属植物，在我国有3 000多年的栽培利用历史[1]。根据多酚类化合物氧化程度的高低，茶叶通常可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类[2]。而老鹰茶属于老鹰茶属樟树科豹皮樟植物的嫩叶加工成的传统饮品。老鹰茶品质特性：老鹰茶全芽披亳，芽头饱满均整，游离氨基酸和可溶性糖含量较高，干茶色泽棕红，形态圆浑肥大、壮实;汤色黄亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香浓郁[3]。历史渊源：老鹰茶可追溯至春秋战国时代，唐朝时期还曾为贡茶[3]。熙宁和元丰年间，蜀茶博马皆用粗茶;到了宋朝，随着推茶制、茶马互市和以茶治边等政策的实施，粗茶（老鹰茶）和细茶（绿茶树种类）都作为博马易的商品[3]。清嘉庆已未纂辑《清溪县志》载：“宋元以后茶马交通，故市繁。”民国版《汉源县志》载：“县中惟黄泥保产之，顺河八谷山 （今石棉县美罗乡、丰乐乡）亦产，味最浓，厚吸不多，有茶，黄泥保两河乡出产较丰”[3]。营养价值：老鹰茶含有多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类和多酚类物质[3]。老鹰茶含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能;其他微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用[3]。老鹰茶对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效[3]。
老鹰茶主要分布于我国四川、重庆、云南、贵州、湖北、安徽等省市，处于野生和半野生状态。重庆市巫溪县老鹰茶主产于蒲莲镇，峰灵、上磺、古路、花台、菱角、文峰等乡镇均有分布，全县在地面积约433.33 hm2，有百年古树约2 500株。近年来，巫溪县委、县政府十分重视老鹰茶产业的发展，积极开展院企合作，提高产品科技含量，共同打造巫溪老鹰茶品牌。经两年多努力，采取政府搭台、企业唱戏、院企合作模式，巫溪县供销社与杭州茶叶研究院等共同进行了老鹰茶的深度开发工作，形成了巫溪老鹰茶产品，目前正处于市场推广应用阶段。
1 巫溪老鹰茶的成分特性
近年巫溪县以供销社牵头，蒲莲镇配合，开展了老鹰茶的活性成分、加工技术及标准化和品牌打造等方面的研究。根据杭州茶叶研究院出具的《巫溪老鹰茶深度开发的研究报告》表明，巫溪老鹰茶具有3个明显的成分特性：1）老鹰茶属樟树科豹皮樟，不含茶叶咖啡碱，不会刺激中枢神经系统。2）老鹰茶黄酮素含量达到25.6%，含17种氨基酸，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肝纤维化及免疫调节等多种功效。3）老鹰茶属樟科富含芳香油，具有除臭去味、抗炎降火的特殊功能。
2 巫溪老鹰茶的市场前景
老鹰茶历来作为解渴、消暑、降火的天然代茶保健饮料，深受消费者青睐。目前，老鹰茶的市场份额不大，但作为一种古茶和其独有的特征成分，在代用茶市场竞争中具有很强的后发优势。
2.1 巫溪生态环境优良，特别适宜发展老鹰茶特色产业
巫溪县是国家重点生态功能县，地处重庆市渝东北生态涵养区，是重庆市森林资源第一大县，因地制宜发展可承载的特色旅游产业，是巫溪县农业产业发展的优先选项。
2.2 老鹰茶古树文化承载着巫溪老鹰茶产业发展的希望
巫溪县蒲莲镇兴鹿村拥有2 100株百年古树，将老鹰茶文化遗产保护下来，加以开发利用，对巫溪老鹰茶产业的发展尤为重要，有利于老鹰茶品牌产生直接的溢价效应。
2.3 巫溪老鹰茶产业发展起步早，有较好的产业发展基础
据了解，全国约90%的地区不了解老鹰茶的由来，更不知晓其产品的特征成分，可开发市场空间大。重庆市境内周边巫山、秀山、武隆等区县均有老鹰茶资源和产品，但资源开发不够、产品的内在质量、研发和品牌打造等没有达到较高水平。
2.4 巫溪老鹰茶具备良好的行业竞争优势
通过建设现代生产工艺和质量技术规程，加工成条索型和颗粒型新产品，彻底改变了过去传统作坊式加工的“干猪草”式产品外型，新产品不但外型紧结美观，汤色黄亮透明，口感也更加醇爽香甜，在所有“代用茶”序列中占有重要地位。
2.5 巫溪老鹰茶产业有望从农业特色产业提升至农业骨干产业
现在农民就地销售价从50元/kg增至100元/kg，企业通过改进工艺、提升品牌，销售价可以从300元/kg增加至1 000元/kg，部分高端小众茶可卖至2 000元/kg以上。依据现有市场需求规模及未来潜在的市场需求估计，如果推广效果好，十年后，老鹰茶市场年总需求量可达500 t以上，其产值增效明显。
3 巫溪老鹰茶的开发难点
巫溪老鹰茶产业的发展取得了一定成果，为打造老鹰茶特色产业奠定了一定基础，但与产业化、标准化、市场化要求相比，还有一定差距。
3.1 基地标准化程度低，鲜叶采摘不足、效益差
集中表现在，一是资源分散，无密植型标准化茶园;二是管理粗放，树型不利人工采摘，鲜叶采摘率低。 3.2 企业和个体经营户加工能力弱，无法满足基地农民和市场的需求
目前，巫溪县老鹰茶年加工能力不足8 t，有资质的加工企业仅1家，自动化生产线仅1条，生产能力只限于每年加工干茶3 t;5家个体经营户，加工设备简陋，年生产能力总计不足5 t。
3.3 产品质量仍有待提升
老鹰茶的开发与利用通过与杭州茶叶研究院合作开发，产品的外型、内在质量、口感均有突破性的跨越，但因生产能力不足，仍有部份产品原始粗放，质量参差不齐，销售价格也高低不一，产品工艺水平仍有提升。
3.4 缺乏公共品牌的维护和宣传，市场营销乏力
巫溪县老鹰茶企业虽参加过市内外相关农展会，但宣传形式单一、定位不准、范围辖小、缺乏力度，缺少专业营销队伍。
4 巫溪老鹰茶的开发对策
4.1 加强管护，保护好现有老鹰茶古茶树
巫溪2 100棵老鹰茶古茶树既是茶文化资源，也是特色农业产业资源，保护好利用好古茶树对巫溪县老鹰茶产业发展十分重要。加强对古茶树的管理，勤修枝，对新栽的老鹰茶树进行除草等，以提高茶叶数量和质量。
4.2 建设标准化茶园，构建“公司+专业合作社+农户”的产业化模式
建设标准化茶园是增加产量、提升品质、提高产业经济效益的重要支撑。如果古茶树是老鹰茶产业发展的看点，那标准化茶园就是老鹰茶产业的卖点，两者缺一不可。加大龙头企业培育力度，以企业为主体，科学技术为支撑，统一种植技術、统一茶园管护、统一加工、统一品牌销售，扩建标准化生产车间，提升加工水平和能力，延长产品价值链。整合全县老鹰茶资源，充分发挥农民主体作用，统一规范茶园建设，打造绿色、生态、标准化茶园，做大老鹰茶产业。
4.3 打造茶文旅产业结合示范，实现“一二三”产业融合发展
结合乡村振兴战略与美丽乡村行动，打造巫溪茶文旅产业结合示范，以蒲莲镇兴鹿村、莲花村为核心，建设老鹰茶博物馆和古树长廊，传承老鹰茶手工技艺文化，形成生产、加工、消费相结合，推动实现老鹰茶“一二三”产业融合发展，发展农村经济。
4.4 进一步加强院企合作，深层次研发老鹰茶及附属产品
巫溪老鹰茶产业需在稳步提升产品质量的基础上，紧盯市场需求，把握市场变化，研发论证紧压茶和罐装茶饮料，进一步提升其附加值，使巫溪老鹰茶产业始终稳步向前发展。
4.5 加强老鹰茶发展的组织领导，确保各项政策落实到位
建议成立巫溪县老鹰茶产业发展领导小组，县供销社、县农委、蒲莲镇、加工企业等单位，统筹协调老鹰茶产业发展;同时把老鹰茶产品提升为旅游产品，加大老鹰茶产品特色公共品牌宣传力度，加大老鹰茶产业文化挖掘和培育力度，更大范围、更深层次拓展产品市场。
参考文献：
[1] 高飞虎，李雪，张雪梅，等.茶叶的主要功效及在食品中的应用研究进展[J].南方农业，2018，12（28）：38-40.
[2] 吴平.茶叶分类进展研究——兼论六堡茶的归属[J].茶叶科学，2014（4）：408-416.
[3] 百度百科.老鹰茶[EB/OL].https：//baike.baidu.com/item/%E8%80%81%E9%B9%B0%E8%8C%B6/5968848？fr=aladdin.
（责任编辑：敬廷桃）