【摘 要】
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<正> 将不能再继续贮存的板栗加工成板栗泥,不仅可延长贮存期,而且食用也很方便。其加工过程是:一、剥壳。将无霉烂、干枯、即将发芽的板栗,用不锈钢刀切开栗壳,放入150℃以
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<正> 将不能再继续贮存的板栗加工成板栗泥,不仅可延长贮存期,而且食用也很方便。其加工过程是:一、剥壳。将无霉烂、干枯、即将发芽的板栗,用不锈钢刀切开栗壳,放入150℃以上的烘箱中,让其受热自动爆裂除壳。二、除内皮。将去壳的板栗,放入90℃～95℃的热水中,烫几分钟,趁热捞出,剥去内皮;或将去壳板栗放入加热至75℃～800℃、7%～10%浓度的火碱溶液中,数分钟后,因火碱腐蚀,板栗内皮脱落,再用清水洗净。
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