【摘 要】
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<正> 鉴别奶粉质量的手段主要有理化检验、卫生检验和感官检验三项。理化检验主要是检测奶粉中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水分及酸度、溶解度等指标是否合格;
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<正> 鉴别奶粉质量的手段主要有理化检验、卫生检验和感官检验三项。理化检验主要是检测奶粉中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水分及酸度、溶解度等指标是否合格;卫生检验主是要检测奶粉中所含的细菌总数、大肠杆菌等致病菌数是否超标;感官检验主要是通过奶粉的色泽、组织状态、滋味和气味、冲调性等指标来判断奶粉的质量。由于理化检验和卫生检验需要一定的检测设备,因此,对于消费者来说,感官检验是最易掌握也比较方便易行的鉴别奶粉质量的方法。感官检验的方法包括:一是看包装。优质奶粉的包装应完整,标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等;劣质奶粉包装虽完整但标识陈旧,或标明的保存期限已过。二是闻气味。优质奶粉往
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