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本文综述了猪白肌肉（PSE）的成因，以及镁、维生素E、色氨酸、铁、铬和硒对PSE肉产生的影响及其可能的作用机理。
减少PSE猪肉的营养调控措施
【摘 要】
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本文综述了猪白肌肉（PSE）的成因，以及镁、维生素E、色氨酸、铁、铬和硒对PSE肉产生的影响及其可能的作用机理。
【机 构】
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广东温氏集团生产技术部
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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2009年13期
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