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肉类产品和肉类产品食品添加剂中水解明胶的测定
肉类产品和肉类产品食品添加剂中水解明胶的测定
来源 :明胶科学与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaohengjun
【摘 要】
:
研究发现,肉类产品生产中常加有水解明胶。本文提出一个测定未与蛋白质结合的羟基脯氨酸的方法,并报告了测定结果。
【作 者】
:
李隽芝
缪进康
【出 处】
:
明胶科学与技术
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
食品添加剂
明胶
水解
肉类产品
测定结果
蛋白质
脯氨酸
生产中
发现
研究
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研究发现,肉类产品生产中常加有水解明胶。本文提出一个测定未与蛋白质结合的羟基脯氨酸的方法,并报告了测定结果。
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