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摘要:研究了常温(20℃)和冷藏(0℃)条件下,1-MCP处理对昂林苹果采后贮藏品质的影响。结果表明,1.0uL/L1-MCP处理能较好地保持昂林苹果的果实硬度,延缓果实可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,能较好地保持果实的外观颜色和风味。常温下(20℃)1-MCP处理果实贮藏时间在85d(天)以上,而对照果实为70d(天)左右;冷藏条件下(0℃),1-MCP处理果实能贮藏200d(天)以上,对照果实则在170d(天)左右。
关键词:1-MCP;昂林苹果;贮藏
1-MCP(1-甲基环丙烯)是一种乙烯作用抑制剂,近年来有对金冠、嘎拉等品种苹果贮藏效果研究的报道,发现其对提高苹果贮藏质量,防止苹果品质下降,延长贮藏期有较明显的作用。本试验以昂林苹果为试材,研究在常温及冷藏条件下1-MCP的保鲜效果。
1 材料与方法
1.1 材料与方法
本试验所用昂林苹果于2006年10月8日采自辽宁省果树科学研究所试验区,当天在实验室内选择大小均匀、无病虫害、无硬伤的果实进行1-MCP熏蒸处理。
本试验设两个处理,即1-MCP液熏蒸处理浓度为1.0uL/L,常温密闭熏蒸12h(小时);设空白对照(CK)。每处理30kg果实,用0.02 mm厚的PE保鲜袋挽口包装。重复3次。贮藏温度分常温(20℃)和冷藏(0℃)两个处理。相对湿度为85%~90%。
常温贮藏至25d(天)开始每15d(天)测定1次,冷藏至50d(天)开始每30 d(天)测定1次。果实硬度用GY-1型手持硬度计测定,可溶性固形物含量用WYT-4手持折光仪测定,可滴定酸含量用酸碱滴定法测定,果皮花青苷含量用比色法测定。
2 结果与分析
2.1 1-MCP对果实硬度的影响
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/sxgs/sxgs200806/sxgs20080604-1-l.jpg)
从图1看出,常温条件下,1-MCP处理贮藏85d(天)硬度维持在8.2kg/cm2,而对照果贮藏55d(天)硬度降至7.8kg/cm2。冷藏条件下,贮藏200d(天)1-MCP处理和对照的硬度分别为9.4kg/cm2、6.2kg/cm2。两种贮藏条件下,1-MCP处理均表现出良好效果。
2.2 1-MCP对果实可溶性固形物含量的影响
从图1看出,常温条件下,1-MCP处理的可溶性固形物含量均明显高于对照果实。贮藏至25d(天)时,1-MCP处理和对照果实可溶性固形物含量分别为13.8%、12.4%;贮至85d(天)时分别为11.6%、9.8%,与采收时的14.3%相比分别下降了2.7%、4.5%。冷藏80d(天)时,1-MCP处理和对照果实可溶性固形物含量分别为13.7%、12.8%;到200d(天)时分别为13.3%、12.3%,与采收时的14.3%相比分别下降了1.0%、2.0%。两种贮藏条件下,1-MCP处理均表现出良好的保甜效果。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/sxgs/sxgs200806/sxgs20080604-2-l.jpg)
从图2看出,常温下贮藏85d(天),与采收时相比,1-MCP处理的果实糖含量下降1.9%,而对照下降2.8%;冷藏条件下贮藏200d(天),1-MCP处理的果实糖含量比对照高1.0%,其保甜效果良好。
2.4 1-MCP对果实花青苷含量的影响
从图2看出,常温下贮藏85d(天),1-MCP处理的果实花青苷含量下降23.41总吸收度/100cm2,而对照果实下降33.51总吸收度/100cm2。冷藏条件下贮藏200d(天),1-MCP处理的果实花青苷含量下降19.01总吸收度/100cm2,而对照果实下降35.91总吸收度/100cm2。两种贮藏条件下,1-MCP处理均能较好地保持果实颜色。
2.5 1-MCP对果实可滴定酸含量的影响
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/sxgs/sxgs200806/sxgs20080604-3-l.jpg)
从图3看出,常温下贮藏85d(天),1-MCP处理果实可滴定酸含量下降0.09%,而对照下降0.19%;冷藏80 d(天)及200d(天),1-MCP处理的果实可滴定酸含量比对照分别高0.06%、0.12%。两种贮藏条件下,1-MCP处理均表现出良好的保酸效果。
2.6 1-MCP对果实失重率的影响
从图3看出,常温下贮藏85d(天),1-MCP处理果实失重率为2.2%,而对照为2.5%,冷藏条件下贮藏200d(天),1-MCP处理果实失重率为0.9%,而对照为1.3%。两种贮藏条件下,1-MCP处理均能防止果实失重。
2.7 1-MCP对果实风味的影响
经品尝,常温下贮藏85d(天),1-MCP处理的果实仍然硬脆、多汁、酸甜,商品性良好;而对照果实到70d(天)时已失去食用价值。
冷藏下贮藏200 d(天),1-MCP处理的果实仍然硬脆、多汁、酸甜,商品性良好;而对照果实贮藏到140d(天),果肉即发绵,失去了果实原有的脆度,到170d(天)已失去食用价值。
3 结论
试验研究表明,1.0uL/L的1-MCP处理能较好的保持果实硬度、颜色及风味,并能有效地延缓果实贮藏期间可溶性固形物、可滴定酸、总糖、花青苷等物质含量的下降,无论常温或普通冷藏,都能较好地保持果实品质,延长了贮藏寿命。常温下(20℃)1-MCP处理的果实存放时间至少为85 d(天),而对照为70d(天)左右。冷藏条件下(0℃),1-MCP处理的果实能贮藏200d(天)以上,对照则在170d(天)左右。
关键词:1-MCP;昂林苹果;贮藏
1-MCP(1-甲基环丙烯)是一种乙烯作用抑制剂,近年来有对金冠、嘎拉等品种苹果贮藏效果研究的报道,发现其对提高苹果贮藏质量,防止苹果品质下降,延长贮藏期有较明显的作用。本试验以昂林苹果为试材,研究在常温及冷藏条件下1-MCP的保鲜效果。
1 材料与方法
1.1 材料与方法
本试验所用昂林苹果于2006年10月8日采自辽宁省果树科学研究所试验区,当天在实验室内选择大小均匀、无病虫害、无硬伤的果实进行1-MCP熏蒸处理。
本试验设两个处理,即1-MCP液熏蒸处理浓度为1.0uL/L,常温密闭熏蒸12h(小时);设空白对照(CK)。每处理30kg果实,用0.02 mm厚的PE保鲜袋挽口包装。重复3次。贮藏温度分常温(20℃)和冷藏(0℃)两个处理。相对湿度为85%~90%。
常温贮藏至25d(天)开始每15d(天)测定1次,冷藏至50d(天)开始每30 d(天)测定1次。果实硬度用GY-1型手持硬度计测定,可溶性固形物含量用WYT-4手持折光仪测定,可滴定酸含量用酸碱滴定法测定,果皮花青苷含量用比色法测定。
2 结果与分析
2.1 1-MCP对果实硬度的影响
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从图1看出,常温条件下,1-MCP处理贮藏85d(天)硬度维持在8.2kg/cm2,而对照果贮藏55d(天)硬度降至7.8kg/cm2。冷藏条件下,贮藏200d(天)1-MCP处理和对照的硬度分别为9.4kg/cm2、6.2kg/cm2。两种贮藏条件下,1-MCP处理均表现出良好效果。
2.2 1-MCP对果实可溶性固形物含量的影响
从图1看出,常温条件下,1-MCP处理的可溶性固形物含量均明显高于对照果实。贮藏至25d(天)时,1-MCP处理和对照果实可溶性固形物含量分别为13.8%、12.4%;贮至85d(天)时分别为11.6%、9.8%,与采收时的14.3%相比分别下降了2.7%、4.5%。冷藏80d(天)时,1-MCP处理和对照果实可溶性固形物含量分别为13.7%、12.8%;到200d(天)时分别为13.3%、12.3%,与采收时的14.3%相比分别下降了1.0%、2.0%。两种贮藏条件下,1-MCP处理均表现出良好的保甜效果。
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从图2看出,常温下贮藏85d(天),与采收时相比,1-MCP处理的果实糖含量下降1.9%,而对照下降2.8%;冷藏条件下贮藏200d(天),1-MCP处理的果实糖含量比对照高1.0%,其保甜效果良好。
2.4 1-MCP对果实花青苷含量的影响
从图2看出,常温下贮藏85d(天),1-MCP处理的果实花青苷含量下降23.41总吸收度/100cm2,而对照果实下降33.51总吸收度/100cm2。冷藏条件下贮藏200d(天),1-MCP处理的果实花青苷含量下降19.01总吸收度/100cm2,而对照果实下降35.91总吸收度/100cm2。两种贮藏条件下,1-MCP处理均能较好地保持果实颜色。
2.5 1-MCP对果实可滴定酸含量的影响
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/sxgs/sxgs200806/sxgs20080604-3-l.jpg)
从图3看出,常温下贮藏85d(天),1-MCP处理果实可滴定酸含量下降0.09%,而对照下降0.19%;冷藏80 d(天)及200d(天),1-MCP处理的果实可滴定酸含量比对照分别高0.06%、0.12%。两种贮藏条件下,1-MCP处理均表现出良好的保酸效果。
2.6 1-MCP对果实失重率的影响
从图3看出,常温下贮藏85d(天),1-MCP处理果实失重率为2.2%,而对照为2.5%,冷藏条件下贮藏200d(天),1-MCP处理果实失重率为0.9%,而对照为1.3%。两种贮藏条件下,1-MCP处理均能防止果实失重。
2.7 1-MCP对果实风味的影响
经品尝,常温下贮藏85d(天),1-MCP处理的果实仍然硬脆、多汁、酸甜,商品性良好;而对照果实到70d(天)时已失去食用价值。
冷藏下贮藏200 d(天),1-MCP处理的果实仍然硬脆、多汁、酸甜,商品性良好;而对照果实贮藏到140d(天),果肉即发绵,失去了果实原有的脆度,到170d(天)已失去食用价值。
3 结论
试验研究表明,1.0uL/L的1-MCP处理能较好的保持果实硬度、颜色及风味,并能有效地延缓果实贮藏期间可溶性固形物、可滴定酸、总糖、花青苷等物质含量的下降,无论常温或普通冷藏,都能较好地保持果实品质,延长了贮藏寿命。常温下(20℃)1-MCP处理的果实存放时间至少为85 d(天),而对照为70d(天)左右。冷藏条件下(0℃),1-MCP处理的果实能贮藏200d(天)以上,对照则在170d(天)左右。