论文部分内容阅读
针对武威市胃癌高发的现状,应用高效毛细管电泳法(HPCE)和气相色谱法分别测定了当地居民冬季的蔬菜代用品-腌菜中的硝酸盐、亚硝酸盐以及二甲基亚硝胺、二乙基亚硝按. 测定结果如下:当地各种腌菜全部检出硝酸盐、亚硝酸盐. 其中40份腌菜中的硝酸盐的最高含量为6.178 5 g/kg,检出率为100 %;亚硝酸盐的最高含量为0.144 5 g/kg,检出率为65 %~75 %;20份腌菜中的二甲基亚硝胺(NDMA)的最高含量为47.78 μg/kg,检出率为60 %~70 %;二乙基亚硝胺(NDEA)的最高含量