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许多事实证明，食用过量的硝酸盐会使人畜中毒。其原因是硝酸盐在动物体内经细菌作用可还原为亚硝酸盐。一方面亚硝酸盐破坏血液吸收氧的能力，致使哺乳动物患高铁血红蛋白血症，严重者可致死亡；另一方面，人和动物的胃液为ＰＨ１～３，亚硝酸在此环境下，与次级胺结合形...
蔬菜的硝酸盐积累问题
【摘 要】
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许多事实证明，食用过量的硝酸盐会使人畜中毒。其原因是硝酸盐在动物体内经细菌作用可还原为亚硝酸盐。一方面亚硝酸盐破坏血液吸收氧的能力，致使哺乳动物患高铁血红蛋白血症，严
【机 构】
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内蒙古农牧学院
【出 处】
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内蒙古科技与经济
【发表日期】
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1998年6期
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