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学做玛玢蛋糕
学做玛玢蛋糕
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jianfei
【摘 要】
:
玛玢是英文Muffin的译音,是美国传统的早餐和点心食品,通常指用面粉、白糖、鸡蛋、油脂、乳品、发酵剂等为原料制成的一种重油蛋糕。与海绵蛋糕相比,它的弹性和柔软性不如海绵
【作 者】
:
张振霞
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2004年05S期
【关键词】
:
玛玢蛋糕
点心
面粉
白糖
鸡蛋
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玛玢是英文Muffin的译音,是美国传统的早餐和点心食品,通常指用面粉、白糖、鸡蛋、油脂、乳品、发酵剂等为原料制成的一种重油蛋糕。与海绵蛋糕相比,它的弹性和柔软性不如海绵蛋糕,但质地酥散、滋润,带有奶油的香味,变化多样,有较长的货架保质期,有很好的口味,近年来越来越受到消费者的青睐。
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