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玛玢是英文Muffin的译音，是美国传统的早餐和点心食品,通常指用面粉、白糖、鸡蛋、油脂、乳品、发酵剂等为原料制成的一种重油蛋糕。与海绵蛋糕相比，它的弹性和柔软性不如海绵蛋糕，但质地酥散、滋润,带有奶油的香味，变化多样,有较长的货架保质期，有很好的口味，近年来越来越受到消费者的青睐。
学做玛玢蛋糕
【摘 要】
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玛玢是英文Muffin的译音，是美国传统的早餐和点心食品,通常指用面粉、白糖、鸡蛋、油脂、乳品、发酵剂等为原料制成的一种重油蛋糕。与海绵蛋糕相比，它的弹性和柔软性不如海绵
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年05S期
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