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近年来湘菜发展势头迅猛,其趋势是：由传统的重味、重色、重油向清淡型、营养型、保健型;传统菜与创新莱并存转化;菜品逐步走向标准化;通过文化底蕴烘托菜品;湘菜的消费群体不断扩大;湘菜的的产业链不断延伸;湘菜人才培养工作正日益精进.
论湘菜的发展趋势
【摘 要】
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近年来湘菜发展势头迅猛,其趋势是：由传统的重味、重色、重油向清淡型、营养型、保健型;传统菜与创新莱并存转化;菜品逐步走向标准化;通过文化底蕴烘托菜品;湘菜的消费群体不
【机 构】
：
长沙商贸旅游职业技术学院
【出 处】
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中国科技纵横
【发表日期】
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2010年3期
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