【摘 要】
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一、调节好干燥温度和速率利用机械干燥稻谷时，温度一般控制在３５℃左右，干燥速率（即每小时水分减少量）控制在１％左右。温度、速率太高，会造成稻米表面水分蒸发和内部水分扩散的不平衡，从
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一、调节好干燥温度和速率利用机械干燥稻谷时，温度一般控制在３５℃左右，干燥速率（即每小时水分减少量）控制在１％左右。温度、速率太高，会造成稻米表面水分蒸发和内部水分扩散的不平衡，从而使米粒发生爆腰或龟裂，导致出糙率、精米率及米饭粘度、食味的降低。 二、
First, the regulation of the drying temperature and the rate of use of mechanical drying of rice, the temperature is generally controlled at about 35 ℃, the drying rate (that is, the amount of water per hour reduction) controlled at about 1%. If the temperature and the rate are too high, the moisture on the surface of the rice will evaporate and the internal water will spread. As a result, the rice grains will burst or crack, causing the roughness, the milled rice rate and the viscosity of rice and the decrease of the taste. Second,
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