【摘 要】
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通过单因素实验探讨梾木毛油的精炼工艺，并对精炼梾木油清除DPPH·能力进行分析。结果表明：在磷酸添加量0．6％、80oC反应30min，加碱量1．8％、70℃反应20min条件下，梾木油磷含量从15
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,江南大学食品学院
【基金项目】
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国家支撑计划（2009BADB9808-01）,江苏高校自然科学研究项目（06KJD550069）
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通过单因素实验探讨梾木毛油的精炼工艺，并对精炼梾木油清除DPPH·能力进行分析。结果表明：在磷酸添加量0．6％、80oC反应30min，加碱量1．8％、70℃反应20min条件下，梾木油磷含量从1520mg／kg降到12．45mg／kg，酸值（KOH）从23mg／g降到1．4mg／g；脱胶脱酸油中加入5％的白土，100℃反应30min，色泽从墨绿色降到Y11．6，R1．6，B0．2。梾木油在0～50mg／mL质量浓度范围内，DPPH·清除率与质量浓度呈正相关，质量浓度高于50mg／mL
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